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牦牛肉的吃法

如何辨别牦牛肉的真假 

2016-06-20 16:13:22.0 来源:

在吃货横行的年代,牛肉干越来越深受大家的喜爱,尤其是牦牛肉更是受到很多吃货的追捧!

那么如何辨别牦牛肉的真假呢?不是真正的吃货一般不会辨别出真伪,今天透明吃货团小编就带大家学习如何辨别牦牛肉。 

 1、牦牛肉的产地及其生长环境  
牦牛的主要养殖区:滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方,四川省甘孜藏族自治州的九龙县及 康定县南部的沙德区,中心产区位于九龙县境内九龙河西之大雪山东西两侧的斜卡和洪坝,产区有专门的牦牛肉加工工厂,因此,这里生产出的牦牛肉,属于正宗的 牦牛肉食品。当地人,也把牦牛肉作为主要的肉类食品,家家户户都有牦牛肉可以吃到。如果购买的牦牛肉产地是一些非牦牛养殖地区,那么,这样的牦牛肉往往属 于假冒产品。当然买家不可能依据购买的牦牛肉辨别出哪里生产的?没有关系,可以和店家进行沟通、只要是真正的牦牛肉产区的卖家很容易也会很专业的给你讲解 相关生长环境,对于真正的吃货对于产品的原产地很讲究的。 

2、牦牛肉的价格  
很多人可能不了解牦牛肉,牦牛肉是比较昂贵的,一只牦牛肉养成至少需要四年,一头牦牛肉大概在一万元左右,在四川九龙当地,该牦牛一般都是草地放牧,不补 饲,10月份屠宰时达中等膘情。8头成年阉牦牛的平均屠宰率为54.6%(宰前重471.2kg),净肉率46.1%(净肉重 217.4kg),骨肉比1∶5.5,眼肌面积88.6平方厘米,公、母牦牛的屠宰率分别为57.6%和56.2%;净肉率分别为47.9%和 48.5%;骨肉比分别为1∶4上和1∶6.0;眼叽面积分别为83.7和58.3平方厘米。所以及时当地的牦牛肉售价也在50元左右,其经过缩水,再加 上其它工艺,制作成肉品,然而再包装起来,其价格大概在80~120元左右。因此,如果我们购买的牦牛肉,价格比这个低很多的话,那么很有可能是假的。

 
3、从颜色上辨别  
可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少,而且牛肉通常是呈褐红色居多,假的则是暗红或青红!

 4、从气味  
牦牛肉气味有腥味道,猪肉则有种特有的甜味 !

 5、食其感觉  
牦牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗且紧凑,而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老、厚实,食用猪肉时感到肉嫩!真正的手撕牛肉应该是有很明显的条理,因它的肌理为竖条状,是一丝一丝的。


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