我的足迹
 
http://webim.qiao.baidu.com/im/index?siteid=6693672&ucid=361519&lastsubid=&from=%E5%8C%97%E4%BA%AC%E6%9C%9D%E9%98%B3&bid=6ce9fa4280b4352b63e61bf4&groupid=1044&groupname=%E7%89%A6%E7%89%9B%E8%82%89&chattype=1&ref=http%3A%2F%2Fwww.%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E7%89%A6%E7%89%9B%E8%82%89%E4%BA%A4%E6%98%93%E7%BD%91.com%2F

24小时热线电话:186-0190-6523

您的当前位置:青海牦牛肉交易网 >> 青海牦牛肉交易网资讯 >> 牦牛期货

牦牛期货

藏族人这样吃牦牛肉

2016-06-21 18:00:52.0 来源:

面对一条条硬邦邦、干巴巴的肉条,吃货们第一反应是经典的三问句:“能吃嘛?好吃嘛?怎么吃?”牦牛肉是青海藏区出产的美味。可是如果你只满足于超市里小包装的速食牦牛肉干,那么你永远也体味不到正宗牦牛肉的丰富滋味。作为一个有追求的吃货,在牦牛肉的吃法上,还是要请教当地藏民。只有用上这些流传至今的“土方法”,才算真正吃过牦牛肉!

山南风格:加了佐料更有味
山南、日喀则等地区的居民在制作风干牦牛肉时喜欢加入佐料。在制作风干肉之前,先将洗干净的牦牛肉剔骨,切成一块一块的长条形,大小厚度根据自己的口味来定,如果喜欢吃干一些的就切薄一点,喜欢吃嫩一些的就切得稍稍厚一点。用来做风干肉的牦牛肉要有皮、肥肉、瘦肉,切成了条块也得按这三类肉进行均衡分配,这样的风干牦牛肉最好吃。然后在牛肉表面撒上食盐、辣椒、花椒等佐料腌制一段时间,让调料彻底入味。最后就是将切割好的牦牛肉挂在通风处晾起来。切记不能让阳光直射。这种方法制作而成的风干牛肉所含的水分少,比较干硬,而牛肉中饱含佐料的味道,非常受年轻人喜欢。

阿里风味儿:不加佐料肉质酥软
阿里居民在制作风干牦牛肉时则喜欢保留牛肉的原味。在制作时,会将洗好的牦牛肉剔骨切成10多厘米厚、5到10厘米宽、30到50厘米长的条状。然后直接悬空挂到仓库等通风阴凉处。2到3个月之后就可以食用或者保存了。在保存风干牦牛肉时,一定不能用塑料袋包装,而要用布包或者纸箱保存,而且要悬空放置在干燥通风的高处。

昌都特色:风干整条牦牛腿保留半生口味
昌都地区居民在制作风干牦牛肉时,不会将牛肉从牛骨上切割下来,而是习惯将整条牦牛腿挂到阴凉通风的地方进行风干,而且更多的人会挂在室外通风处,只要阳光不直射就可以。一般会在藏历新年三四个月之前开始制作,等藏历新过年时,就可以食用了。在吃的时候也是将整条腿放置在餐桌上,用藏刀割下一片,蘸着昌都人特制的辣椒等佐料吃,非常美味。这样风干的牦牛肉就和五分熟的牛排差不多,外皮比较干,而里面的牛肉比较新鲜,这种风干牦牛肉保留了独特的半生口味。这种做法被当地居民继承和沿用。


  • 分享到:
  1. 1
  2. 2
  3. 3