我的足迹
 
http://webim.qiao.baidu.com/im/index?siteid=6693672&ucid=361519&lastsubid=&from=%E5%8C%97%E4%BA%AC%E6%9C%9D%E9%98%B3&bid=6ce9fa4280b4352b63e61bf4&groupid=1044&groupname=%E7%89%A6%E7%89%9B%E8%82%89&chattype=1&ref=http%3A%2F%2Fwww.%E4%B8%AD%E5%9B%BD%E7%89%A6%E7%89%9B%E8%82%89%E4%BA%A4%E6%98%93%E7%BD%91.com%2F

24小时热线电话:186-0190-6523

您的当前位置:青海牦牛肉交易网 >> 青海牦牛肉交易网资讯 >> 牦牛肉的吃法

牦牛肉的吃法

清炖牛肉

2016-06-23 13:13:48.0 来源:

 

  1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

  2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

  3. 热锅凉油,待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

  4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒,再放入黄酒煸炒片刻

  5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油(此时不要放盐)

  6. 水开后撇去浮沫,盖上锅盖后转小火炖90分钟后

  7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后,继续小火炖30分钟

  8. 最后根据自己的口味转大火收汁(炖牛肉汤汁不宜过少,要稍稍多些)

  贴士

  炖出香酥软烂牛肉的五个小窍门:

  一.选用牛瘦肉较多,脂肪和筋较少的部位(要适当带一些肥肉,过瘦的口感会不够香浓),这样的牛肉适宜炖煮,口感味美香浓

  二.炖制牛肉时要最后放盐,否则牛肉会收缩不以熟,且口感发硬

  三.想要做出美味的牛肉一定要小火慢炖,切记不要心急,小火慢炖这种传统做法能做大程度所烹饪出肉质最天然醇香的口感,这是快速炖煮或高压锅焖至所无法比拟的

  四.炖肉时水量要一次加足,万一水量前期加入不足,需要补加时一定要加入开水

  五.炖煮牛肉这种本身就带有鲜味的肉类时,不要加入鸡精(鸡精会影响肉质天然的本味),最好使用牛肉粉或是蘑菇精等调味品

 

  • 分享到:
  1. 1
  2. 2
  3. 3